Le mandat d'AAC consiste à fournir des renseignements, à effectuer des recherches, à offrir des technologies et à mettre en place des politiques et des programmes pour produire ses trois résultats stratégiques : la sécurité du système alimentaire, la santé de l'environnement et les innovations propices à la croissance.

Le Ministère est responsable d'à peu près tous les aspects du secteur agricole. Il effectue des recherches sur les problèmes physiques et économiques de l'agriculture, aide au développement des marchés et à l'expansion des exportations et administre des programmes favorisant une utilisation durable des ressources. Le Ministère réglemente la vente des aliments destinés au bétail, des engrais et des pesticides et aide les agriculteurs par des mesures comme l'assurance-production. De plus, il supervise les paris dans les hippodromes.

AAC est à élaborer et à mettre en œuvre un nouveau cadre stratégique appelé Cultivons l'avenir. La vision de Cultivons l'avenir est celle d'un secteur de l'agriculture, de l'agroalimentaire et des produits agro-industriels rentable et innovateur qui saisit les possibilités en répondant aux exigences du marché et qui contribue à la santé et au bien-être des canadiens.

Le nouveau cadre stratégique vise les trois résultats suivants : un secteur compétitif et innovateur; un secteur qui contribue aux priorités de la société; un secteur qui gère les risques de façon proactive.